Le fromage est en Suisse un aliment de base qui entre dans la composition de nombreux plats.
De la raclette à la fondue, de nombreuses spécialités sont à base de fromage. Les saveurs sont différentes et les goûts spécifiques selon la région de production.
La moitié du lait produit dans la confédération sert à fabriquer du fromage c'est dire si la production est importante.
Il existe plus de 400 variétés de fromages différents mais certains ont une renommée mondiale. En voici quelques uns…
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 Le gruyère | 
Le gruyère est un fromage à pâte ferme fabriqué essentiellement dans l'ouest de la Suisse, dans la région de gruyère. Lorsqu'il est jeune il est qualifié de « doux », lorsqu'il arrive à maturation il est qualifié de « vieux » son goût est alors plus salé.
La raclette, fromage utilisé dans la préparation du plat du même nom, a une saveur relevée et parfumée. Sa spécificité est qu'il fond facilement d'où son utilisation pour les raclettes. Produit dans la région du Valais à l'origine, la raclette est dorénavant produite dans tout le pays. |
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Le vacherin | 
Le vacherin est un fromage à pâte mi-molle, originaire du canton de Fribourg.
Il se déguste notamment en fondue. |
| La tête de moine | 
La tête de moine, connue aussi sous l'appellation Belleday, est une spécialité élaborée par des moines au XIIéme siècle.
C'est un fromage à pâte molle au goût prononcé.
Sa fabrication se fait essentiellement dans la région du Jura. |
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Le tilsit | 
Le tilsit est un fromage crémeux à la saveur délicate, sa recette remonte au XIXéme siècle.
Il est essentiellement fabriqué dans l'est de la confédération. |
| L'emmental |  L'emmental est un des fromages les plus connu de la production helvète,
Il est de saveur douce, avec un léger goût de noisette.
Il est fabriqué dans l'emmental et dans le centre de la Suisse alémanique.
L'emmental entre également dans la préparation de la fondue. |
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L'appenzel | 
L'appenzel est produit du le nord-est du pays
Tout comme le gruyère, son goût varie selon la durée de maturation. |
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Venez en Suisse ! |  Si vous passez par la Suisse, vous remarquerez que les fromages régionaux sont extrêmement variés.
Vous trouverez ces spécialités fromagères dans les nombreuses fromageries ou sur les marchés locaux.
A bientôt tout le monde !
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