On peut facilement reconnaître l'ortie les yeux fermés ! ...

C'est une plante herbacée qui possède des feuilles pétiolées au limbe allongé et pointu. Ses feuilles de forme dentelée possèdent sur le dessus des petits poils ou aiguilles aux extrémités effilées. C'est l'acide formique contenu dans ces poils urticants qui procure une désagréable sensation de brûlure et de démangeaison.

On la trouve dans les haies, fossés, jardins, décombres, prairie ... mais évitez de cueillir les orties au bord des routes ou dans un endroit pollué.

Au printemps, les jeunes orties sont un excellent dépuratif qui régénère les fonctions essentielles du corps.
Vous pouvez les manger en légume ou les boire en soupe ou en tisane.

Usages culinaire et médical

L'ortie est très riche en vitamines (B2, B5, B9, C, K), en minéraux (silice, magnésium, fer) et en oligo-éléments (cuivre, zinc). Elle constitue un apport en protéines important, supérieur au soja ! Les feuilles de l'ortie apportent 6 à 7 fois plus de vitamine C que l'orange. Elles en contiennent en moyenne 333mg pour 100g.

L'ortie a des vertus anti-asthéniques (contre la fatigue) grâce à la vitamine C et aux minéraux et oligo-éléments qu'elle contient. Elle sera utile pendant les périodes de croissance, de régime mais aussi de déprime et d'examens (elle favorise l'attention et la concentration).

La valeur énergétique de l'ortie est de 57 calories au 100 grammes soit 5.50 g de protéines, 0.70 g de lipides et 7.10 g de glucides.

Toutes les parties de l'ortie, les feuilles, les racines, peuvent être utiles. Leurs propriétés, sont très diverses : anti-inflammatoire, antihémoragique, diurétique, dépurative, stimulante. Les utilisations de l'ortie peuvent être à usage interne et externe : contre les rhumatismes, en lotion pour les frictions du cuir chevelu et contre la chute des cheveux, en infusion ou décoction contre les maladies de peau, la jaunisse, les règles abondantes, l'urticaire... Sa richesse en vitamine K lui confère des propriétés anti-hémorragiques.

Ses jeunes pousses étaient autrefois accommodées comme les épinards, elle permet aussi la préparation de sauces, gelée, moutarde ...

Autres possibilités de recettes : flans d'orties, soufflés d'orties, quiches aux orties, bibeleskas alsaciens aux orties, salade de jeunes pousses aux orties, cake salé aux orties.

Une recette pour la soupe d'ortie

Source : luxe.campagne.free.fr

Choisissez les feuilles en haut des tiges.

Bien rincer le feuilles d'ortie, faire chauffer le beurre, mettez les orties à fondre.
Une fois qu'elles on changé de couleur, ajoutez l'eau et des pommes de terre coupées en cube puis laissez cuire 30 minutes et réservez un peu de jus de cuisson.
Passez au mixer, ajoutez du jus, selon l'épaisseur désirée.
Salez, poivrez, mettez l'origan et ajoutez la crème fraîche
Laissez cuire à feu doux

Préparez vos croûtons : tranchez du pain,
frottez de chaque côté avec de l'ail,
passez les croûtons à la poêle

Ingrédients

2 litres d'eau
500 g de feuilles d'ortie - ne mettez pas les tiges !
500g de pommes de terre
beurre ou matière grasse végétale
crème
sel, poivre, origan
croûtons aillés

Recette de la soupe d'orties - (variante)

Source : suite101.fr

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes)

700 g de feuilles d'ortie
2 oignons
5 carottes
2 pommes de terre
1 poireau (optionnel)
2 gousses d'ail
2 bouillons cube (boeuf ou volaille)
30 cl de lait
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Hachez les feuilles d'ortie grossièrement (au mixeur, vous ne vous piquerez pas).

Epluchez les oignons, carottes, poireau, pommes de terre et les 2 gousses d'ail, émincez le tout et faites revenir l'ensemble avec l'ortie dans l'huile d'olive (environ 15 minutes, à feu doux). Ajoutez 2 litres d'eau, les bouillons, sel, poivre et laissez cuire 1 heure.
Mixer au mixeur à soupe (c'est plus facile à faire manger aux enfants, pour les adultes c'est au choix).
Laissez tiédir, ajoutez le lait, rectifiez l'assaisonnement et réchauffez 2 minutes avant de servir.
Vous pouvez servir avec des croûtons, du gruyère râpé ou du parmesan, voire une cuillère de crème fraîche.

Autres recettes : flans d'orties, soufflés d'orties, quiches aux orties, bibeleskas alsaciens aux orties, salade de jeunes pousses aux orties, cake salé aux orties.

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