Laver et dénoyauter les mirabelles, puis les mettre dans une casserole avec le sucre le jus de cirtron et la vanille.
Faire cuire à feu doux environ 20 mn jusqu'à ce que les fruits soient ramollis.
Retirer du feu et passer au mixer pour en faire une purée puis mettre la purée dans un saladier.
Incorporer le beurre coupé en morceaux, ajouter le jaunes des œufs et laisser refroidir ( conserver les blancs)
Battre les blancs en neige ferme t les incorporer délicatement à la préparation froide.

Répartir votre mousse dans des coupes et placer le tout au réfrigérateur avant de servir

Accord

Ce dessert pourra être complété de mille et une manières avec les détails comme quelques amandes effilées, des petites petites de chocolat ... ou encore simplement au naturel.

Des fruits de la même consistance feront aussi l'affaire selon la saison, alors essayez !

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Ingrédients

500 g de mirabelles
100 g de sucre en poudre
½ cuillerée à café de vanille liquide
jus d'un1/2 citron
50 g de beurre
2 œufs