Beurrez votre moule avec une noix de beurre.
Découpez un rond de papier sulfurisé du diamètre du moule que v- ous poserez sur le fond du moule. Beurrez également le papier.
Disposez les amandes effilées sur le bord du moule.
Dans un saladier, versez la poudre d'amandes. Ajoutez les oeufs un - par un en remuant vigoureusement l'appareil à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez ensuite progressivement le sucre, les raisins secs, la maïzena puis le rhum.

Travaillez ce mélange en aérant la pâte (mélangez en soulevant la pâte). Pour finir, ajoutez le beurre mou et travaillez à nouveau la pâte.

Versez votre préparation dans le moule et enfournez pendant 35 minutes.
Afin de vérifier la cuisson, piquer la pointe d'un couteau au centre du gâteau. La pointe doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau sur une grille afin qu'il ne se ramollisse pas en refroidissant. Attendez que le gâteau soit froid pour enlever le papier sulfurisé.

Enfin, disposez des amandes préalablement grillées sur le gâteau.

Accord

Accompagnez cette gourmandise d'une bonne crème anglaise et d'un café bien chaud

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Ingrédients

75 g de beurre mou
une noix de beurre pour le moule
20 g d'amandes effilées
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
30 g de maïzena
1 cuillère à soupe de Rhum
une poignée de raisins secs